在当时的御膳房，鲁菜跟淮扬菜的势力最为强大，其他的菜系虽然也有，但根本无法跟这两大菜系进行对抗，更不用说在当时只能进入中下流的菜馆的川菜的代表黄敬临了，就是在这种情况下，黄敬临受到了诸多刁难，而这一道被誉为天下绝品的名菜，也是在这个情况下诞生的。
要知道，慈禧好食素，所以经常会要求这些御膳房的御厨们来做素食，这本来也难不倒这些厨艺精湛的御厨们的，但是突然有一天，慈禧老妖婆心血来潮，她想吃一道不加任何荤腥的素菜，简单的说，不用说肉了鱼了鸡了鸭了，就算是油都不能加。
这一次可难到了这些厨艺精湛的御厨们，这些的条件下他们也不是不能做，甚至还能做的颇为可口，但问题是，这是做御膳啊，不是只可口就行了，平常慈禧吃惯了他们绞尽脑汁想出来的各色菜品，珍馐美味，这种只能算可口的菜肴，怎么可能得到老妖婆的欢心？
得不到她的欢心也就罢了，要是因为而开罪了这个老妖婆，那可就是泼天大罪。
就在所有人都在一筹莫展的时候，黄敬临这个刚进入御膳房的新人也在犯愁，说实话，他原本是带着大报复来的，他是想要在京师扬名立万的，但是来了之后他才发现这里并不是仅靠厨艺就可以的，因为能在京师立足的大厨，哪个不是有着自己的绝活？
而且在御膳房里，他还受到了诸多的排挤，日子过的不顺心，所以才刚来不久的他，索性直接生出了辞官回家的心思。
就在他刚递交了辞官的申请不久，这个任务就下来了，而随着这个任务下来的还是他辞官申请的回复，御膳房掌事答应了他的辞官，但要求他必须要参与这一场不能加任何荤腥的素菜的烹制——毕竟这一次受难，不能让任何一个逃脱。
无法之下，黄敬临只能是答应了下来。
但是他看到慈禧老妖婆给的条件之后，也是破口大骂，什么都不让用，这怎么让他去烹制？盐拌白菜嘛？这不是扯淡是什么？
日子一天一天过去，随着时间的推移，离着慈禧老妖婆要求的三天时间也越来越近，而御膳房的所有厨师也都没有想出什么好的方法进行烹饪这一份在慈禧老妖婆眼里的真正的素菜，当然也有可能是有人想到了，悄悄的隐藏起来，不想要在其他人面前暴露。
终于，到了第三天，也就是慈禧老妖婆要求的那个日子到来的时候，所有的御厨们，神色不一的走入了各自属于自己的灶间。
其中，就有跟其他人截然不同，一脸镇定从容之色的黄敬临。
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